La cave
Notre cave à vins
Une sélection constituée pour accompagner le fait maison
La cave à vins du Piano a ouvert ses portes en 2025. Elle n’est pas née d’un coup — c’est le fruit d’une réflexion sur ce qui accompagne bien une pâte fraîche, un carpaccio, une brochette ou un dessert maison. Chaque bouteille a été choisie pour ce qu’elle apporte dans l’assiette, pas pour remplir une carte.
La sélection couvre les grandes régions françaises — Loire, Bordeaux, Bourgogne, Côtes du Rhône, Languedoc, Provence — ainsi que quelques références italiennes. Des vins accessibles pour le quotidien, des bouteilles d’exception pour les grandes occasions.
Les vins rouges
Loire
Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOP 25,30 €
Domaine Éric Bureau. Fruits rouges mûrs, tanins fondus.
Valençay Les Griottes AOP 25,20 €
Domaine Francis Jourdin. Arômes fruités, gouleyant, tanins doux.
Chinon Réserve AOP 29,90 €
Maison Baudry-Dutour. Souple, fruits rouges, finale désaltérante.
Sancerre AOP 46,00 €
Domaine des Terres Blanches. Tanins légers, arômes de fruits rouges, belle longueur.
Cheverny 27,10 €
Domaine Huguet 2022. Notes de griottes et d’épices.
Saumur-Champigny 26,20 €
Domaine Tuffeau 2021. Ample et soyeux, cassis, mûres et notes mentholées.
Bordeaux
Bordeaux Supérieur AOP 23,50 €
Château Landereau. Fruité, fruits noirs, légèrement boisé.
Médoc AOP 27,30 €
Château Haut Couloumey. Tanins doux, fruits noirs, légèrement épicé.
Puisseguin Saint-Émilion AOP 29,40 €
Château La Vanelle. Équilibre entre tanins et puissance aromatique.
Graves Moulin-à-Vent 25,50 €
Arômes d’une grande finesse, assez corsé.
Côtes de Blaye 25,20 €
Tour des Roches Bio. Rond, tanins légèrement boisés, notes épicées.
Languedoc
Corbières AOP 32,70 €
Domaine Sainte-Marie des Crozes, biodynamie. Notes de cacao, fin long en bouche.
Pic-Saint-Loup AOP 28,50 €
Château Lancyre. Charnu, garrigue, fruits noirs.
Faugères AOP Le Clos des Murettes Bio 25,00 €
Maison Ollier. Petits fruits rouges, épices douces, bouche généreuse.
Corbières Les Jumelles 29,20 €
Château de Luc 2022. Nez épicé, poivre noir, genièvre.
Grenache IGP Pays d’Oc 26,25 €
Cent pour cent 2023. Bouche souple, fruits mûrs.
Terrasses-du-Larzac AOP 37,00 €
Saint-Jean Bio, Domaine du Clos du Serre. Fraîcheur, petits fruits rouges, gourmand.
Côtes du Rhône
Côtes-du-Rhône AOP Bio 25,20 €
Gamme Consignature. Rond, gourmand, légèrement épicé.
Crozes-Hermitage AOP 43,50 €
Domaine de Montine. Très épicé, magnifique fraîcheur, velours.
Saint-Joseph AOP 44,10 €
Domaine de Montine. Fruits noirs, violette, légère note poivrée.
Vacqueyras AOP 41,50 €
Maison Tardieu-Laurent. Fruits noirs, tanins bien fondus, finale persistante.
Vinsobres AOP 33,20 €
Domaine de Montine. Rond, tanins fins et élégants.
Ventoux La Claretière 29,90 €
Pierre Amadieu 2022. Fruits rouges, structure agréable.
Bourgogne
Givry 43,20 €
Domaine Chofflet. Frais, souple, cerises mûres.
Marsannay Clos du Roy 56,20 €
Domaine Madeleine Girodey. Fraîcheur, arômes fruités, belle longueur.
Côtes d’Auxerre 34,20 €
Domaine Sorin-Coquard 2022. Souple, fruits rouges confits, belle longueur aromatique.
Mâcon IGÉ 29,30 €
Domaine Marillier 2023. Gamay léger et fruité, légères épices en finale.
Provence et Corse
Terre Nouvelle Bio IGP Méditerranée 25,10 €
Souple, gourmand, fruité.
Bandol AOP 53,60 €
Domaine de la Bégude, biodynamie. Cerises noires, garrigue, bouche harmonieuse.
Barton & Guestier Pinot Noir IGP Île de Beauté 21,50 €
Tanins fondus, fruité, gorgé de soleil.
Italie
Nero d’Avola Torracina 27,60 €
Ample, rond et fruité.
Les vins blancs
Loire
Menetou-Salon AOP 30,20 €
Domaine de Beaurepaire. Fruité, rond, agrumes.
Coteaux-du-Layon AOP 28,80 €
Domaine Blouin. Moelleux, miellé, fruits confits.
Cheverny 25,50 €
Domaine Huguet 2022. Sec et minéral, agrumes et fleurs blanches.
Sud-Ouest
Côtes-de-Gascogne IGP 22,90 €
Nova. Sec, fruité, très aromatique.
Domaine Tariquet Classic 2023 20,50 €
Sec et fruité, notes florales, agrumes, nuances exotiques.
Languedoc
Chardonnay-Viognier Bio 24,00 €
Gamme Consignature. Sec, rond, fruité.
Côtes du Rhône
Crozes-Hermitage 45,00 €
Sec, gras, notes de fleurs blanches.
Grignan-les-Adhémar 27,30 €
Domaine de Montine. Sec, très aromatique.
Bourgogne
Chablis AOP 39,00 €
Domaine Passy Le Clou. Sec, minéral, élégant.
Les vins rosés
Île de Beauté IGP 21,50 €
Umanu. Frais, rafraîchissant, petits fruits rouges.
Méditerranée IGP 21,00 €
Route des Plages. Frais, minéral, notes d’agrumes.
Notre sélection de grands crus
Pour les dîners qui méritent une bouteille d’exception. Ces références sont choisies pour leur rapport entre caractère et plaisir — des vins qui racontent quelque chose.
Bordeaux
Saint-Estèphe AOP 53,00 €
Château Petit Bocq.
Saint-Émilion 58,00 €
Château Simard 2019.
Saint-Julien 69,50 €
Les Fiefs de Lagrange 2018.
Moulis 80,50 €
Château Chasse Spleen 2016.
Lalande-de-Pomerol 78,60 €
Fleur de Bouard 2016.
Pessac-Léognan 117,60 €
Château Malartic Lagravière Rouge 2016.
Bourgogne
Beaune 1er Cru Les Cent Vignes 75,60 €
Domaine Bitouzet-Prieur 2021. Délicat, soyeux, fruits des bois.
Volnay 1er Cru Les Pitures 101,50 €
Domaine Bitouzet-Prieur 2020. Fruits rouges confits, légèrement boisé, très belle longueur.
Côtes du Rhône
Côte Rôtie 113,60 €
Domaine Pierre Gaillard 2022.
Cornas 72,50 €
Domaine Chaboud Cellier.
Nos conseils d’accord mets-vins
Choisir un vin au restaurant ne devrait pas être une épreuve. Notre équipe est là pour vous guider selon ce que vous avez commandé — sans jargon, sans pression. Quelques repères simples :
Les pâtes en sauce crémée s’accordent bien avec un blanc sec et minéral comme le Chablis ou le Cheverny. Les carpaccios de bœuf appellent un rouge léger de Loire — un Chinon ou un Saumur-Champigny. Les pizzas et les plats relevés sont à l’aise avec un Languedoc rond comme le Pic-Saint-Loup. Les viandes grillées méritent un Côtes du Rhône structuré ou, pour les grandes occasions, un Bordeaux de notre sélection grands crus.
Pour les desserts maison — mousse au chocolat, tarte tatin, profiteroles — un verre de Coteaux-du-Layon ou un digestif terminent le repas comme il se doit.
N’hésitez pas à demander conseil en salle.
Cocktails et boissons
Envie d’un apéritif, d’un cocktail ou d’un digestif pour accompagner votre repas ? Retrouvez notre carte complète des boissons : cocktails avec et sans alcool, bières, whiskies, digestifs et softs.
Réservez votre table
Un dîner en cave, un repas de groupe, un événement privé — notre équipe s’adapte. Contactez-nous pour organiser votre soirée et découvrir nos accords mets-vins du moment.